← Back
Svatomartinská husa Yuletide s červeným zelím a lokšemi
Svatomartinská husa pečená s kořením Yuletide, podávaná s červeným zelím a lokšemi. Křupavá husa na svátky, příprava 4 hodiny.
Ingredients
- 1 husa (cca 3–3,5 kg)
- 5 lžic Yuletide
- 2 lžičky soli
- 2 jablka
- 2 cibule
- 250 ml vody
- na zelí: 1 kg červeného zelí
- 1 cibule
- 2 jablka
- 2 lžíce Yuletide
- 3 lžíce octa
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce husího sádla (z pekáče)
- 100 ml červeného vína nebo vody
- sůl
- na lokše: 500 g uvařených brambor
- 200 g hladké mouky
- sůl
- husí sádlo na potření
Method
- Husu den předem osušte, uvnitř i zvenku osolte a natřete 4 lžícemi Yuletide.
- Troubu předehřejte na 160 °C. Husu naplňte jablky a cibulí nakrájenými na čtvrtky.
- Husu vložte do pekáče prsy dolů, podlijte vodou, přikryjte alobalem nebo poklicí a pečte 2 hodiny.
- Husu otočte prsy nahoru, zvyšte teplotu na 180 °C a pečte odkryté ještě 1–1,5 hodiny. Každých 20–30 minut ji polévejte výpekem a přebytečný tuk slévejte do misky.
- Mezitím připravte zelí: na husím sádle osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhané zelí, nastrouhaná jablka a 2 lžíce Yuletide. Zalijte vínem, přidejte ocet, cukr a sůl a dušte 45–60 minut do měkka.
- Lokše: brambory rozmačkejte nebo prolisujte, přidejte mouku a sůl a vypracujte hladké těsto. Rozdělte na kuličky, vyválejte na tenké placky a opečte na suché rozpálené pánvi asi 1 minutu z každé strany. Placky potřete husím sádlem a udržujte v teple.
- Hotovou husu nechte 15 minut odpočinout a nakrájejte. Podávejte se zelím a lokšemi.